福建人过年吃什么主食什么菜 福建人年夜饭菜谱

中国人们十分注重过年，在春节还没到来之时，人们就开始备起年货为年夜饭做准备了。不同的地区有着不同的传统习俗，在吃上面的讲究对于主菜有不同的说法，而对我国的沿海地区——福建，特色的主食菜品有哪些呢？过年主要要吃什么？

福建春节各地美食盘点

【福州太平燕】福州有句老话：“好孩子不赚大年三十晚上的钱”。即使远行经商、打工的福州人，在除夕前一定会返家过年，合家团圆，吃顿团圆饭。在福州年夜饭里，有几道菜是更是必不可少的，“无燕不成宴，无燕不成年。”这说的就是“太平燕”。

【厦门吃血蚶】吃蚶赚大钱，指的便是血蚶，血蚶在闽南很流行，也是厦门人年夜饭上必不可少的。血蚶到冬月时最为肥美，下暖炉烫个三分但又不能把它给烫开，双手一剥，便见一弯血淋淋的蚶壳肉。吃完的血蚶壳还不能扔掉，要丢到床底下才有招财的作用，直到初五再清扫出来。

【漳州吃鸡鸭】漳州除夕宴席上的佳肴，数字要吉祥，一般是十二样，而每道莱都要有好的涵义。如鱼象征生活富余，鸡寓意金银相挨(谐音)，鸭是金银相叠(音塔)，猪肝表示官运亨通，豆腐说会发家致富。

【泉州海蛎煎】泉州人，年夜饭桌上怎么少得了海蛎煎。海蛎煎是闽南出名的特色小吃。泉州的海蛎煎更是鲜香细腻、美味可口，所以在年夜饭上家家户户一定会上这道菜。

【莆田焖豆腐】在莆田，春节最不能缺少的是焖豆腐，这是年夜饭开席的第一道菜。很多家庭都会做红菇焖豆腐，豆腐寓意全家福，红菇就是红红火火，寓意着开门红。特别是离乡的游子，回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。

【宁德享海鲜】宁德一带水产养殖比较发达，除了鱼之外，年夜饭宁德人饭桌上的海鲜还很多。血蚶、虾、虾蛄、蟹、海蜇皮等，这些都是常见菜。

【龙岩白斩鸡】长汀人爱吃白斩鸡，香脆爽嫩;武平人喜喝灵芝鸡汤，有一股淡淡的香甜味。而永定的梅菜扣肉，配以“闽西八大干”之一的永定菜干，更是年夜饭必备的一道蒸菜。最有趣的是连城人，大年初一，或新春早晨，首先要煮食米冻，兆头语曰：冻冻喜。

过年福建不可少的一道菜

佛跳墙是福建过年不可少的一道菜。佛跳墙把所有的好运在大年这一天统统吃进全家人的肚里，佛跳墙有鱼翅、鲍鱼、刺参、鱼肚，鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖儿、鸭胗、冬笋、火腿、蹄筋儿、花脸菇、猪肚、干贝、骨头汤等，外加葱、姜、陈皮、桂皮几十种原料、配料共煨于绍兴花雕酒坛中，既有共同的味道，又保持各自的特色。